您现在的位置 : 首页 > 常识知识

江西小炒菜单

时间:06-13 来源:常识知识 访问次数:45

江西省家常菜是一家较为知名的餐馆,很多人都是喜爱在这里一家餐馆用餐,这个餐馆的口感還是十分的非常好的,并且都是有一些十分特点的菜式,江西省小炒菜单就可以让大家掌握到现阶段有一些哪些的地方特色菜,掌握来到地方特色菜之后,大家自身实际上还可以试着在家里里边做。下边就来给大家介绍一下江西省小炒菜单。

江西省小炒菜单特点小炒鱼

小炒鱼的做法详尽流程

1. 将鲤鱼刮鱼鳞,去腮,破腹去内脏器官,清洗;

2. 姜片削皮,切成片;

3. 葱去须根,

清洗,切寸段;

4. 尖椒清洗,去籽切手指甲片;

5. 将鱼放置,从尾端下刀,贴紧背骨平推至剁椒鱼头,坚起将剁椒鱼头割开,分为尺寸两侧,大边皮朝上放置,从尾端下刀,贴紧背骨平推至剁椒鱼头,再各自将尺寸两侧剁椒鱼头竖直下刀,砍下来剁椒鱼头取鱼类400 克,切发展3.6 公分、宽2.4公分、厚0.6 公分的小块;5. 用小盘子,内放白汤150ml、生抽、鸡精、木薯淀粉、江米酒等调溶备用;6. 炒菜锅容易上火,放进油,将油炸小鱼用盐、江米酒、生抽腌一下撒上干淀粉翻拌,六成水温入锅,炸至外略酥,内断生滤掉油;7. 炒菜锅里再放葱段、尖椒、姜片炒成香气,添加调味酱,用芡粉钩住芡,打明油出勺。

小炒鱼的做法小提示

制做秘诀:

1. 鲤鱼要活的,每条750 克至1000 克为好;

2. 切鱼不长刺,齐整化一;

3. 水淀粉勾芡要恰如其分,吃完盘里没留料汁;

4. 因经历煎炸制全过程,需提前准备食用油500克。

标签 : 常识知识