您现在的位置 : 首页 > 常识知识

湖南腊肉怎么做才正宗好吃?

时间:10-08 来源:常识知识 访问次数:130

每到过年前十几天,每家每户都刚开始晾腊肠,晒腊肉,咸肉中国各省都是有,不一样的地域,有不一样的作法和特点,像湖南省的咸肉主要是湘特色菜的,五花肉加上工艺精湛,做法简易,要是依照传统式的菜谱制作,确保作出的湖南腊肉,不但味美,并且纯正。

食物

湖南腊肉的原材料:五花肉二斤(具体制做份量依据每家需要来明确)

湖南腊肉的调料:纯粮酒适当

湖南腊肉的调味品:麻椒20克、盐100克

流程/方式

1、炒花椒盐。洗净锅中水份,麻椒和盐放进锅中,用文火不断煸炒,直至麻椒变为黄棕色。熄火,将花椒盐盛出备用。

2、腌猪肉。将炒好的花椒盐趁着热匀称的抹在五花肉上,反复多抹几回,非常是皮肉一部分,让肉将盐份充足消化吸收。

3、加纯粮酒。腌好的咸肉,浇上适当纯粮酒,左右旋转一下,让肉左右都白酒触碰到。

4、静放腌渍。将抹好盐白酒的肉,装小盆或是密封性盒中,盖上腌置三天,假如腌的肉够多,还记得每日翻一下边,把左右的肉部位替换一下,让肉腌渍匀称进味。

5、晾干吹干。腌了3天的肉取下,用刀扎一个眼,栓上绳索,悬架在阳台或是宽阔阴凉处,晾干吹干,吹干的時间大约是一周上下,吹干到肉还保存一定延展性和水份就可以。

温馨提醒:

1、假如喜爱熏香味儿的咸肉,可以用适当松枝、橘皮等熏烤晾好的咸肉,但熏烤食品多吃对身心健康不好,一般還是少吃为好。

2、以上说的当然吹干腊肉的做法只合适在气温较为潮湿的地区,如湖北省、湖南省、四川、安徽省等地。在这种地区搞好的咸肉立即挂在阴凉处就可以,随吃随切。太湿冷或是太干躁的地区,如广东省、广西省、北京市、河北省及其更北的地区,不宜吹干作法。如果有搞好的咸肉,在这种地区最好是将咸肉包上保鲜袋,入冷藏室或冷藏,考虑到烧菜情况下拿取便捷,还可以将咸肉分割成一次一份的一小块,各自入电冰箱储存。

标签 : 常识知识